Hagenbund ~ハーゲンブント~
ハーゲンブントとは、1900年に組織された美術家の集団で、レストランの主人(ハーゲン)に由来し、そこに集まるメンバーを意味します。銀座・築地・月島・勝どき・豊洲・下町エリアの食歩記を中心に、食に関するさまざまな情報を発信します。
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広島つけ麺 ぶちうま(ラーメン / 新橋)
新橋の駅にほど近い場所にあるが、路地裏の奥まった場所にあるため、わかりづらい。「へそ」という立ち飲み屋の真向かいにぶら下がっている提灯が目印。

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その路地を進むと入口が見える。
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店内はカウンターのみだが、明るく、清潔感に溢れている。文字通り、広島つけ麺の専門店で、量と辛さとトッピングのみが選択肢となる。

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量は1玉、辛さは10で注文
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なかなかの面構え。麺は広島焼きでおなじみのポキポキした白いタイプ。この麺には不思議な旨味がある。きゅうり、ねぎも丁寧に切りそろえられていて美しい。

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つけ汁には唐辛子が6種類入っているという。ただ辛いだけではなく、複雑な風味を演出している。辛味レヴェル10でもそれほど辛くはない。次は20で挑戦しようと思う。

ダシはトンコツと魚介にトマトスープを合わせたトリプルスープ。味に奥行きがある。つけ汁を飲んでみると確かにトマトの存在を感じるが、麺と共にすする分にはほんのりと香る程度。

チャーシューも注文の度に切り分けてくれるので瑞々しい。冷たい麺に添えられたチャーシューは凝固した脂身がザラザラとして気になるのだが、ここの物はしっとりとした仕上がりで秀逸。
また、このスタイルで頂くと不思議ときゃべつの甘さが際立つ。

ハーフサイズの注文も可能で、飲んだ後の締めに重宝しそう。とても気に入った!

広島つけ麺 ぶちうま 新橋店 (ひろしまつけめん ぶちうま) (つけ麺 / 新橋、内幸町、汐留)

東京都港区新橋3-13-2 第二新共ビル104
TEL: 03-3432-7922
11:30~16:00 17:30~21:00
日祝休

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

コメント
コメント
広島つけ麺イイ!!
ぶちウマそう~‼
まずへそ?を探して見ます。
ぶち猫も辛い物好きなので、20~30でチャレンジしてみます。ありがとうございました。

2008/12/25(木) 01:21:13 | URL | ぶち猫 #- [ 編集 ]
ぶち猫さんはじめました。
わかりにくい場所なので、へそを頼りに探してみてください。目印は立て看板と提灯です。行かれたら、感想などもお寄せ下さい。
2008/12/26(金) 01:46:24 | URL | Fledermaus #- [ 編集 ]
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