Hagenbund ~ハーゲンブント~
ハーゲンブントとは、1900年に組織された美術家の集団で、レストランの主人(ハーゲン)に由来し、そこに集まるメンバーを意味します。銀座・築地・月島・勝どき・豊洲・下町エリアの食歩記を中心に、食に関するさまざまな情報を発信します。
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ど・みそ(ラーメン / 銀座)
この夏の限定メニューの中で、前回試すことが出来なかったカレー味噌ラーメンに挑戦した。

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レシピはオロチョンと共通した部分が多い。具材はまったく同じで、スープの仕上げ方のみが異なる。最初の数口はニンニクの強い風味が突出しているように感じたが、食べ進むにつれて気にならなくなる。スパイスの香りをうまく立ち上げつつ、まろやかな喉越しを保っている。

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カレーという自己主張の強い味に対しても、ベースとなるこってり味噌スープの持ち味が損なわれていない。心憎いアレンジだ。

オロチョンは前回も試したが、辛さが3段階あるので、今回はLevel 2の激辛に挑戦。

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ちなみにこれがLevel1
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チリパウダーの量が増えて辛味は倍増。しかし飛び上がるほどではない。こちらも「味噌ラーメン」というカテゴリーから逸脱することなく、別次元の味わいを構築しているところが凄い。

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かたやスパイス、かたや発酵調味料を使い、違ったテイストに仕上げている。それでいて、基本となるこってり味噌スープの原型をとどめているところが素晴らしい。この店は侮れない。毛穴全開!汗だくになったが爽快この上なし!

らーめんダイニング ど・みそ (ラーメン / 銀座一丁目、京橋、宝町)

東京都 中央区京橋3-4-3
TEL:03-6904-3700
平日:11:00 - 15:00  18:00 - 23:00 
土:11:00~15:00 日:12:00~16:00
祝休

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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こんにちは
はじめまして

アチコチ、ブログ覗かしてもらっています。
コメ残していきますです。
2008/09/13(土) 17:15:49 | URL | アク #- [ 編集 ]
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