当サイトの数少ないリンク集の中に「B級グルメを愛している」というブログサイトがある。これは古くからの友人である米川伸生氏が運営するサイトで、当サイトも相互リンクを貼って頂いている。

その友人が昨年、TVチャンピオンの回転寿司王に輝いた。そして11月には「回転寿司を愛している」というブログを新たに立ち上げた。このブログのテーマは1日1軒の回転寿司店を紹介すること。仕事とは言え、毎日毎日くる日くる日も回転寿司を食べ続けている姿に、ただただ脱帽だ。彼の紹介するお店は全国多岐に亘る。たまに都内のお店が紹介されても我々に無縁なエリアだったりでなかなか足を運ぶ機会に恵まれなかった。

ところが、数日前のブログで銀座のお店が紹介されているのを発見。氏のブログを見ていると、普段、味の評価ではめったに３点台が付かないのだが、なんとこのお店は４点という高評価を獲得している。しかもまだオープンしたてのようだから、混雑していない今が旬！と思い、早速出掛けてみた。



今日は流石に並ぶことは無いだろうとは思いつつも、ほぼ開店と同時にお店に到着。まだ一組しか入っていない。先客とは別のレーンに案内される。感じの良い店員さんが注文したネタを握ってくれるという。普通のお好みと何ら変わりがなくて嬉しい。

まずは、活ヤリイカを。


カウンターを見ると調味料の中に藻塩を発見。なかなかにこだわりを感じる。銀座の久兵衛でも勧められるが、イカには塩がよくあう。早速、醤油ではなく、藻塩を掛けて頂くことに。塩化ナトリウムの少ない自然塩だから塩気がほどよく丸くて、イカの甘みが際立つ。レモンはなくてもいいように思う。皮の厚いレモンはワタが渋くて美味しくない。

続いては真鯛。


なかなか様子がいい。素材の良さが感じられる。

あじ


鮮度がよく、脂が乗っていて普通に旨い。ここは既知の回転寿司とは少し異なるようだ。

銀座店オリジナルの粋なづけを。


握りと軍艦巻きの2種類供される。このヅケの最大の特徴は、仕込み醤油が九州の少し甘い醤油であること。東京の人間にとって馴染みの薄い九州醤油は、普段使いには厳しいところもあるが、こうやって食べると悪くない。赤身の甘味と酸味をあらためて感じる。また、軍艦巻きに乗せられるうずらの黄身がいい。清楚な円やかさが加わる。

何だかエンジンが掛かってきた。今度は少し変わったネタに挑戦。
活きタラの昆布〆め。


お寿司でタラを頂くのは始めてだ。見た目は平目やカレイと区別が付かないほど、普通の白身の姿をしている。臭味が強いかなと思ったが、そんな心配は無用だった。ねっとりとした舌触りで濃厚な旨味がある。これがタラか？と思わせるほど。

次に、最安値97円のグループからあさりの軍艦巻きを注文。


余り期待していなかったのだが、すごく旨い。ムキ身にさっと火を通して、ツメを一刷毛。ハマグリより味は濃厚かも。下町の味っぽくて良い。姿も美しい。

青柳


歯ごたえ良く、普通に旨い。もはや回転寿司という感じはない。

お目当てのまぐろ人盛りを。


赤身、中トロ、大トロが一貫ずつ盛られた皿で、見るからに素材の良さを感じる。回転寿司としては破格の旨さではないだろうか。見た目は中トロも大トロもさほど変わらないが、食感は確かに違う。流石、まぐろ人というだけの事はある。

ここから一気にまぐろ関係を畳みかける。あぶりトロ（中トロ）を注文。


表面からじんわりと脂が滲み出た感じ。よい鮪は火入れしても旨い。

こうなると店員さんも黙っていない。カマトロがあると言う。売り言葉に買い言葉だ。食べない訳にはいかないだろう。これは一皿１貫。しかも台座に乗っての登場だ。


普通のトロに比べて引き締まった食感。下手な牛よりよっぽど香りの良い脂だ。

うに


普段、外国産のうにには余り期待しないのだが、予想以上にミョウバン臭くなく美味しい。

穴子


一本穴子もあったが、今回は普通の穴子を。煮穴子タイプで食感はトロリと柔らかい。どうせならダシで炊いたらいいのに。

あら汁


沢山のあらが入ってボリューム満点。２人で１つにすればよかった。

蝦蛄


最後の締めに頂いたが大正解。艶やかな見た目の通り、しっとりとしていて予想以上に旨かった。

あまり回転寿司経験はないのだが、今まで食べた中では一番！これは下手なお寿司屋さんでは太刀打ちできないだろう。近い将来行列が絶えないお店になるのだと思う。つまみ類も割りと多いので、夜伺っても楽しそう。いまのうちに通っておくか。

まぐろ人（すし / 銀座）
東京都中央区銀座3-8-4
TEL:03-6383-1133
11:30〜22:00
無休