Hagenbund ~ハーゲンブント~
ハーゲンブントとは、1900年に組織された美術家の集団で、レストランの主人(ハーゲン)に由来し、そこに集まるメンバーを意味します。銀座・築地・月島・勝どき・豊洲・下町エリアの食歩記を中心に、食に関するさまざまな情報を発信します。
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2014年2月
2月の月間MVPは石葉に。

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料理の評価だけではなく、旅館としてのホスピタリティの高さを鑑みての事。

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隅々まで清掃が行き届いている。特に窓ガラスの美しさは尋常でなく、京都の俵屋にも匹敵する。

また、フカフカの敷布団はかつて体験した事がないほど素晴らしい。

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その他、アメニティ類の充実も特筆もの。

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料理では、旬の鰆が最も印象的なひと品であった。

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レアに火が入った身は、刺身で頂くより甘みが増しシットリと柔らかい。濃口の出汁に程よく脂が溶け出して、青魚特有の臭みは感じられない。




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